مضادات الأكسدة وتجنب الشيخوخة

جميع الكائنات الحية تستخدم الأكسجين لاستقلاب واستخدام المغذيات الغذائية من أجل إنتاج الطاقة من أجل البقاء. وبالتالي الأكسجين هو عنصر حيوي للحياة. فالأكسجين يتوسط التفاعلات الكيميائية التي تحرق الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات لإنتاج الطاقة في أجسامنا بمساعدة الماء.

بينما الأكسجين هو واحد من أهم المكونات الأساسية للحياة، إلا أنه أيضا سلاح ذو حدين. الأكسجين هو ذرة شديدة التفاعل قادرة على أن تتحول إلى مركب يسمى عادة “الجذور الحرة” وتؤدي هذه الجذور إلى تلف شديد في المركبات الحيوية في الجسم كالحمض النووي والذي بدوره يتوسط تكاثر الخلايا وصناعة البروتينات الخلوية. فأي ضرر يصيب الحمض النووي إن لم يتمكن الجسم من إصلاحه، فإنه يؤدي إلى انتحار الخلية المبرمج، لأنه في حال عدم موت هذه الخلية المصابة في حمضها النووي، فإن هذه الخلية ستتحول إلى خلية سرطانية مميتة.

تحتوى الجذور الحرة على إلكترونات غير مزاوجة (غير مستقرة)، وتستقر هذه المركبات عندما تسرق إلكترونا واحدا من مركب آخر، إلا أن هذه العملية تترك ذلك المركب الآخر غير مستقر، والذي بدوره يسرق الكترونا آخر من مركب آخر سليم في الجسم، وهكذا تستمر هذه الدائرة اللامتناهية في تدمير المركبات السليمة والصحيحة في الجسم حتى يأتي مركب مضاد للأكسدة وينهي هذه السلسلة المدمرة.

الفيتامينات المضادة للأكسدة الرئيسية الثلاثة هي بيتا كاروتين، وفيتامين ج (C)، وفيتامين إي (E)، وتتوافر هذه المركبات السالف ذكرها في الفواكه والخضار الملونة، ولا سيما في الثمار الأرجوانية والزرقاء والحمراء والبرتقالية.

بيتا-كاروتين والكاروتينات الأخرى تتواجد بكثرة في المشمش، والهليون، والبنجر، والبروكلي، والشمام، والجزر، والذرة، والفلفل الأخضر، واللفت، والمانجو، والكرنب الأخضر، والنكتارين والخوخ، الجريب فروت الوردي، واليقطين والقرع والسبانخ والبطاطا الحلوة، واليوسفي والطماطم والبطيخ.

فيتامين C يتواجد في التوت، والبروكلي، وملفوف بروكسل، والشمام، والقرنبيط، والجريب فروت، والمن، واللفت، والكيوي والمانجو والدراق والبرتقال، والبابايا، والبازلاء، والبطاطا الحلوة، والفراولة، والطماطم، والفلفل الأحمر والأخضر، أو الأصفر.

فيتامين E يتواجد في القرنبيط (مسلوق)، الأفوكادو، السلق، والخردل واللفت الخضر، والمانجو، والمكسرات، والبابايا والقرع والفلفل الأحمر، والسبانخ (مسلوقة)، وبذور عباد الشمس.

هذه الأطعمة هي أيضا غنية بمضادات الأكسدة:

الخوخ، تفاح، زبيب، برقوق، عنب أحمر، براعم البرسيم، بصل، الباذنجان، والفاصوليا.

مضادات الأكسدة الأخرى التي يمكن أن تساعد على الحفاظ على صحتك وتشمل:

الزنك: المحار، واللحوم الحمراء والدواجن والبقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية، الحبوب الكاملة، وبعض الحبوب المدعمة، ومنتجات الألبان.

السيلينيوم: المكسرات، والتونة، ولحم البقر والدواجن والخبز المدعم، ومنتجات الحبوب الأخرى

إرشاد مهم: للحصول على فوائد أكبر من المواد المضادة للاكسدة، حاول تناول هذه الأطعمة نيّــة بقدر الإمكان، ولا تعرضها للسلق فتفقد جزء كبير من قيمتها الغذائية. (يمكن طهيها بالبخاربشكل خفيف).

هل يغني تناول أقراص المكملات الغذائية عن تناول هذه الأطعمة؟

في الحقيقة، يتواجد خليط مهم من العناصر الغذائية في هذه الأطعمة مثل الألياف والمعادن والسكريات النباتية، والذي بدوه يساعد في الحفاظ على توازن أفضل لمخزون الجسم من هذه المواد ويقي من أمراض عديدة كالسرطانات بأنواعها.

ولكن في حال عدم المقدرة على تناول ما يكفي من هذه الأطعمة، فإنه لا بأس من تناول بعض أقراص المكملات الغذائية.