لماذا يفرقع البوشار (الذرة) عند تسخينه؟بالصور

قبل أن نعرف لمذا تتفرقع حبات الذرة لتتحول إلى بوشار، يجب علينا أن نتعرف على تكوين حبة الذرة من الداخل.

تتكون حبة الذرة من ثلاث مكونات أساسية:

1. قشرة خارجية قاسية غير مُنْفِذَة للماء
2. لب من النشاء
3. ومكون مائي

عندما تتعرض الذرة المجففة إلى درجات حرارة عالية (أكثر من 230 درجة مئوية)، فإن المحتوى المائي للذرة يتمدد ويشكل عجينا مع النشاء المحيط به. يستمر هذا الخليط بالتمدد حتى تصل القشرة الخارجية لدرجة لا تستطيع تحمل هذا الضغط، فتنفجر حبة الذرة. مع هذا الانفجار تتطاير حبة الذرة، ومع وخروج المادة المعجّـنة من القشرة، تتعرض هذه المادة لدرجات حرارة منخفضة مما يجعلها تتجمّـد على الفور مشكّـلةً شكل ثلاثي الأبعاد يشبه الغيمة (الفوشار).